當年租下這個店面，沒多少資金、也沒打算走大品牌路線，討論了很久，最後決定賣炒飯，不是因為簡單，而是因為我相信，只要這鍋飯炒得香，就能留住第一批客人。

《動力炒飯‑川味水煮牛》這間店的誕生，就這麼單純地，從一鍋炒飯、一碗湯開始。

炒飯這件事，從來不只是把飯炒熱

我常說，炒飯是我們店的主角，不是配菜。你來這裡，就得吃炒飯，吃得飽、吃得香、吃得過癮。

我們的炒飯炒出粒粒分明又帶點濕潤的口感。蝦仁當天處理，從來不省工；牛肉是以蒜香調味後大火快炒，保留肉汁香氣。松阪豬、梅花肉絲、蔥蛋培根、羊肉…每一種口味，都經過多次調火測試，才決定現在的火候與份量。

有客人來吃一次就說：「你們這炒飯，是有做功課的。」

我聽到這句話，比什麼稱讚都感動。

每一口炒飯背後，都有一個鍋鏟與油煙的配合節奏

炒飯能不能炒得香，其實聽聲音就知道。從米飯下鍋那刻開始，油溫、鍋鏟翻炒節奏、蛋液凝固時間，全都在控制中。

我每天早上第一件事，不是看進貨，而是開鍋熱火，炒一盤給自己試味。炒不好，我整天都會不舒服。因為我知道，這鍋飯不只我會吃，還有幾百位來自草屯、南投、甚至外縣市特地過來的老顧客。

他們認真吃，我就不能鬆懈。

炒飯之外，水煮牛是我們的另一種「鍋火精神」

雖然叫炒飯店，但我們的「川味水煮牛」絕對是另一個靈魂角色。

用豬骨高湯熬底，搭配自製麻辣醬與花椒油，香氣在鍋中慢慢推開，再鋪上厚切牛肉、豆腐、鴨血、豆芽。每一鍋水煮牛都在出餐前最後一分鐘完成，不預煮、不偷懶。

這道菜不是湯，是一場熱辣演出，也讓不少客人從怕辣變成習慣辣。

我們不只炒飯，是用火與香氣在留住人的地方

我們知道，這年頭炒飯的競爭多到數不清。但我們相信，炒飯做得夠好，就能成為一個地區的特色。草屯人需要一間可以好好吃炒飯的地方，我們就想當那間。

這裡沒什麼浮誇裝潢，蝦頭湯免費、空間乾淨、餐點現做，這些都是我們選擇用時間堆出來的日常。